醬油檢測-食品檢測報告

食品安全無小事，生產(chan) 企業(ye) 應加強原料檢驗和生產(chan) 過程控製，確保醬油等食品的質量和安全性。中科檢測作為(wei) 專(zhuan) 業(ye) 的第三方食品檢測機構，開展醬油檢測服務，檢測報告具有CMA資質，為(wei) 生產(chan) 企業(ye) 提供技術支持，幫助消費者提高產(chan) 品信任。

醬油檢測-食品檢測報告

醬油檢測項目

根據GB 2717-2018《食品安全國家標準 醬油》標準要求，醬油的關(guan) 鍵檢測項目包括：

原料要求：醬油的原料應符合相應的食品安全國家標準或有關(guan) 規定。

感官要求：醬油應具有正常的色澤、香氣、滋味和體(ti) 態，不得有異味、異臭、黴味或其他不良氣味。

理化指標：醬油的理化指標包括氨基酸態氮、全氮、可溶性無鹽固形物、食鹽(以氯化鈉計)、總酸(以乳酸計)等，這些指標應符合GB 2717-2018中的規定。

汙染物限值：醬油中的汙染物限值應符合GB 2762-2022的規定，即總砷的最高限值為(wei) 0.5mg/kg。

菌落總數：醬油的菌落總數最高安全限值為(wei) 50000CFU/mL，可接受水平的限值為(wei) 5000CFU/mL。

醬油檢測標準解讀

根據GB 2762-2022的規定，醬油中的汙染物限值要求主要關(guan) 注總砷的限值。具體(ti) 來說，醬油中總砷的最高限值為(wei) 0.5mg/kg。這一限值要求旨在保障醬油的安全性，防止重金屬汙染對人體(ti) 健康造成危害。

對於(yu) 其他汙染物，如鉛、鎘、汞等，GB 2762-2022也作出了相應的限值規定，但這些規定並非專(zhuan) 門針對醬油，而是適用於(yu) 各類食品。例如，對於(yu) 鎘，GB 2762-2022中並未對醬油的鎘含量設限，但規定了穀物及其製品中鎘的限值指標，這可以作為(wei) 醬油中鎘限值控製的參考。

雖然該標準並未對醬油中的鎘含量設限，但生產(chan) 企業(ye) 仍應嚴(yan) 格控製原料和生產(chan) 過程，確保產(chan) 品中的鎘含量盡可能低，以符合食品安全的要求。

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