烘幹不良的稻穀在存儲(chu) 過程中，由於(yu) 水分含量高，稻穀的色澤、氣味、脂肪酸含量和口感都可能會(hui) 發生變化。同時，由於(yu) 稻穀含有豐(feng) 富的營養(yang) 物質，在儲(chu) 存條件不良的情況下，黴菌等微生物易於(yu) 滋生，從(cong) 而使稻穀發生黴變，導致稻穀品質下降。若這些微生物中含有黃曲黴等有害微生物，其產(chan) 生的黃曲黴毒素可能會(hui) 引起食物中毒，嚴(yan) 重威脅使用者的生命安全。稻穀質量鑒定方向和標準-第三方檢測機構
在稻穀質量鑒定案件中，中科檢測可開展稻穀質量鑒定服務。
稻穀質量鑒定方向
1、外觀
稻穀的外觀是衡量稻穀質量的重要指標之一。稻穀質量好的外觀特征是飽滿、顆粒飽滿、無破碎、無黴變、無異味、無異色等。
2、脂肪酸含量
稻穀中的脂肪酸含量對水稻質量及安全衛生具有重要影響。過高或過低的脂肪酸含量都會(hui) 影響稻穀品質。
3、水分含量
稻穀的水分含量是稻穀中最主要的指標之一。稻穀的合格水分含量應在13%-15%，過高或過低都會(hui) 對不同程度上影響稻穀品質和加工質量。
4、理化指標
稻穀的理化指標包括酸值、灰分、粗蛋白、氨基酸、膠質等。這些指標是評價(jia) 稻穀品質的重要標準，對企業(ye) 加工也有很大的影響。
稻穀質量鑒定標準
GB 1350-2009 稻穀
GB/T 17891-2017 優(you) 質稻穀
GB/T 22499-2008 富硒稻穀
GB/T 21015-2023 稻穀幹燥技術規範
GB/T 21719-2008 稻穀整精米率檢驗法
GB/T 20569-2006 稻穀儲(chu) 存品質判定規則
GB/T 5495-2008 糧油檢驗 稻穀出糙率檢驗
GB/T 5009.180-2003 稻穀、花生仁中惡草酮殘留量的測定
GB/T 5009.115-2003 稻穀中三環唑殘留量的測定
GB/T 21499-2008 大米 稻穀和糙米潛在出米率的測定
GB/T 24535-2009 糧油檢驗 稻穀粒型檢驗方法
GB/T 35865-2018 糧油檢驗 稻穀整精米率測定 圖像分析法
GB/T 24896-2010 糧油檢驗 稻穀水分含量測定 近紅外法
GB/T 35881-2018 糧油檢驗 稻穀黃粒米含量測定 圖像分析法
GB/T 24897-2010 糧油檢驗 稻穀粗蛋白質含量測定 近紅外法
稻穀質量鑒定案例
X年X月，原告需方與(yu) 被告供方某水稻種植專(zhuan) 業(ye) 合作社簽訂《委托加工協議》，需方委托供方將407340公斤新鮮稻穀進行烘幹。幾天後需方到供方工地收貨時發現稻穀雖被烘幹，但發生了酸變，以致稻穀無法碾米出售。因此，需方認為(wei) 稻穀已發生質變，為(wei) 此拒絕接受該批次稻穀。
我司於(yu) 次年X月與(yu) 委托方聯係，獲取涉案“稻穀"產(chan) 品的具體(ti) 情況，經谘詢相關(guan) 行業(ye) 的專(zhuan) 家後，決(jue) 定受理本次質量分析工作。我司與(yu) 委托方簽訂《“稻穀"質量分析委托協議》，確認承擔本次涉案“稻穀"進行質量分析工作。
鑒定分析結果：
質量分析專(zhuan) 家組對涉案“稻穀"的相關(guan) 資料、現場調查勘驗情況、檢驗檢測數據進行了討論和綜合技術分析，作出以下質量分析意見：
涉案“稻穀"總共有4034包，其總重量的估算值為(wei) 284.159t。
涉案“稻穀"未出現明顯的品質劣化現象。
稻穀質量鑒定方向和標準-第三方檢測機構
